Makkara Pullataikinakuoressa
Makkara Pullataikinakuoressa
Valmistusaika: 30 minuuttia
Paistaaika : 30 minuuttia + 20 minuuttia
nousu: 1.30
- Ruokamakkaran
- 0.5dl maitoa
- 10g kuivahiivaa
- 250g vehnäjauhoja
- 4 kananmunaa
- 125g voita
- 5g suolaa
1/ Pistele makkaran pinta.
2/ Kaada kattilaan 2.5l vettä,
Aseta makkara veteen ja anna kiehahtaa.
Vähennä lämpöä, ja anna paistua kevyesti kuplivassa vedessä noin 30 minuttia.
3/ Valmista hiivataikina:
Lämmitä maito kattillassa.
Sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon.
Kaada 1dl jauhoja kulhoon, lisää siihen maito-hiivaseos. Sekoita.
Alusta pieneksi palloksi.
Viillä veitsellä risti hiivataikinapallon pintaan.
Anna levätä huoneenlämmössä (noin 20°C)
4/ Kun hiivataikina nousee, kaada loput jauhoista kulhoon.
Tee jauhokasan keskelle tila kananmunille.
Lisää munat ja suola. Sekoita sähkövatkaimella.
Lisää pehmennyt, kuutioiksi leikkaamasi voi.
Jatka vatkaamista.
Lisää hiivataikinapallo pieninä paloina. Muotoile palloksi.
Peitä liinalla ja laita jääkaapiin 1.5 tunniksi.
5/ Ota kattila liedeltä, ja anna makkaran jäähtyä rauhassa keitinvedessään.
6/ Laita uuni lämpeömään 250°C:een noin 1.5 tuntia myöhemmin.
7/ Ota jäähtynyt makkara keitinvedestään. Kuori.
Riko munan rakenne voitelua varten.
Voitele makkara kauttaltaan munalla, jotta se tarttuu hyvin taikinaan.
8/ Kauli taikina.
Jos kaulin tarttu taikinaan, lisää hieman jauhoja.
9/ Aseta makkara taikinan reunalle. Kääri.
Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
Peitä makkara kauttaaltaan, ja typistä reunat.
Laita leivinpaperille sauma alaspäin.
Voitele munalla.
10/ Paista uunissa 250°C asteessa 10 minuuttia.
Tiputa uuni lämpötila 200°C:een.
Anna paistua vielä 10 minuuttia.
Nauti vaikkapa alkuruokana vihersalaatin kera.
