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Tarte au sucre
Pour 6 personnes

Préparation: 20 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 30 minutes

Pâte:
- 5cl de lait
- 5g de levure de boulanger
- 250g de farine
- 15g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d'oeufs
- 30g de beurre mou

Garniture:
- 125g de cassonade
- 1 oeuf
- 5cl de crème liquide

1/ Délayer la levure dans le lait tièdi.
2/ Dans une terrine, mettre la farine, ajouter le sucre et le sel.
Faire une fontaine,
et ajouter les jaunes d'oeufs
puis ajouter peu à peu le mélange lait/levure
tout en mélangeant.
Ajouter le beurre
et pétrir jusqu'à obtenir une boule.
3/ Recouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer 45 minutes
dans un endroit tiède.
4/ Saupoudrer de cassonade
et laisser reposer à nouveau 15 minutes.
5/ Préchauffer le four à 180°C.
6/ Préparer la garniture:
battre l'oeuf et le passer au tamis.
Ajouter la crème
et répartir ce mélange sur la cassonade.
7/ Mettre au four pendant 30 minutes
Servir tiède ou froid.