Tapenade-kohokas
Tapenade-kohokas
4 annosta
Valmistusaika: 30 min
Paistoaika: 15 min
30 g voita
30 g vehnäjauhoja
2,5 dl maitoa
4 kanamunaa (3 keltuaista + 4 valkuaista)
150 g Tapenade-oliivilevitettä
1/ Esilämmitä uuni 210°C:een
(Älä käytä kiertoilmaa, sillä puhallus latistaa kohokkaat).
2/ Sulata voi kattilassa.
Ota kattila liedeltä, siivilöi jauhot voin joukkoon, ja sekoita tasaiseksi.
Lisää kädenlämpöinen maito pienissä erissä.
Sekoita tasaiseksi.
Laita kattila takaisin liedelle, jotta valkokastike saostuu.
Jatka hämmentämistä.
3/ Kun taikina on paksua, ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä.
4/ Erottele munan keltuaiset valkuaisista.
Lisää 3 keltuaista taikinaan yksi kerrallaan.
Lisää oliivilevite, ja sekoita.
5/ Vatkaa 4 valkuaista vaahdoksi, ja lisää lopuksi ripaus suolaa.
6/ Nostele pari lusikallista valkuaisvaahtoa varovasti taikinaan.
7/ Kaada taikina lopun valkuaisvaahdon sekaan, ja sekoita varoen.
8/ Voida ja jauhota kohokasvuoat.
Kaada taikinaa jokaiseen vuokaan noin 3/4 korkeudelta.
9/ Paista uunissa 15 minuuttia.
Nauti kohokkaasi aina uunituoreina.
