Sitruuna-marenkivaahto
Sitruuna-marenkivaahto
4 annosta
Valmisteluaika: 30 min
Paistoaika: 1 tunti
Jäähdytysaika: 2 tuntia
Tarvitaan:
- 4 kananmunaa
- 3 sitruunaa
- 20 g maizena-jauhoa
- 320 g sokeria
- 2,5 dl vettä
- 8 Bretagnen voikeksiä (palets bretons)
1/ Valmista marengit:
Lämmitä uuni 100°C:een
Vatkaa 4 valkuaista vaahdoksi
Kun vaahto on kovaa, lisää 170 g sokeria vatkaamista jatkaen
Nosta kahden lusikan avulla pieniä taikinapalloja
leivinpaperilla vuoraamallesi uunipellille
Paista tunti.
2/ Valmista sitruunavaahto:
Riko neljän keltuaisen rakenne kulhossa
Lisää 150 g sokeria voimakasta sekoittamista jatkaen
Lisää maizena-jauhot
Purista sitruunat ja lisää mehu keltuaisiin
Lisää vesi
Kaada sekoitus kattilaan
laita levy pienelle lämmölle ja jatka sekoittamista
kunnes vaahto saostuu (noin 20 min)
3/ Murskaa keksit
4/ Aseta marenki tarjoiluastian pohjalle
lisää jäähdytetty sitruunavaahto
ja ripottele päälle keksimurskaa
5/ Säilytä tarjoiluun asti viileässä
