Rougail de saucisses aux tomates
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 personnes :
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 grosses tomates
- 1 piment de votre choix
- 200g de chair de tomate
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
- Du persil
- 2 feuilles de laurier
- Du thym
- Du curcuma
- Sel et poivre
- 4 saucisses de votre choix
1/ Préparer les ingrédients :
- Couper chaque saucisse en 5 morceaux
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Eplucher l’ail
- Ouvrir le piment et le débarrasser de ses pépins, couper le piment en tout petits morceaux.
- Faire une croix à l’aide d’un couteau à la base ronde des tomates, les mettre ensuite quelques secondes dans de l’eau bouillante pour que la peau se décolle.
- Peler les tomates et les épépiner. Les couper en petits morceaux.
- Hacher le persil.
2/ A feu moyen, mettre de l’huile d’olive dans une casserole et ajouter les oignons émincés.
Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le curcuma.
Ajouter le persil, les tomates en morceaux, le concentré de tomate, la chair de tomate, le piment, l’ail écrasé et les saucisses.
Verser 20cl d’eau.
3/ Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Servir avec du riz.
Vous pouvez augmenter la quantité de piment selon votre goût.
