Feuilletés à l'andouillette et aux chanterelles

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Feuilletés à l'andouillette et aux chanterelles
Pour 8 personnes

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes

- 2 andouillettes
- 500g de chanterelles
- 300g d'oignons
- 10cl de crème fraîche liquide
- 4 cuil à café de moutarde (ou moutarde à la truffe)
- 1.5kg de pâte feuilletée
- Huile d'olive
- Du thym
- Sel et poivre
- 2 jaunes d'oeuf

1/ Inciser la peau des andouillettes et la retirer.
Couper la chair en morceaux et réserver.
2/ Eplucher les oignons et les émincer, réserver.
3/ Rincer et essuyer les chanterelles et couper les plus grosses en morceaux.
4/ Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et ajouter les oignons.
Les faire revenir sans coloration.
Ajouter les andouillettes et faire cuire 5 minutes.
5/ Ajouter les chanterelles, la moutarde et la crème fraîche.
Saler, ajouter du thym et poivrer.
Faire cuire jusqu'à ce que le liquide ce soit évaporé.
6/ Préchauffer le four à 180°C.
7/ Couper la pâte feuilletée en carré
de la taille désirée pour les feuilletés.
Humecter le pourtour avec de l'eau.
Déposer la préparation au milieu de la moitié des carrés de pâte
et recouvrir de carrés de pâte sans garniture.
Attention à bien pincer les bords pour éviter les fuites.
8/ Badigeonner les feuilletés avec les jaunes d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Faire un quadrillage à l'aide d'un couteau.
9/ Mettre au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez servir ce plat tiède avec une salade.



21/09/2010
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