Pas de saison pour le barbecue en Finlande (Oct. 2010)
En France, on pourrait croire que la saison des barbecues est terminée en Finlande dès la fin de l'été, et bien, il n'en est rien. Bien au contraire, il n'y a pas de saison pour faire un barbecue en Finlande.
En octobre nous sommes allés à un barbecue organisé pour les enfants dans la forêt pour observer les magnifiques couleurs automnales. Pour cette occasion nous avons mangé des saucisses grillées mais nous avons aussi fait cuire de la brioche (très prisée en Finlande) entortillée sur des baguettes de bois au barbecue. Cette pratique est plutôt connue par les Finlandais qui passent beaucoup de temps dans la nature.
Le barbecue le plus froid auquel nous ayons participé, s'est déroulé en Laponie à -20°C au mois de février. Bien équipé et avec une boisson chaude, le glöggi, ça se fait très bien! Normalement, à cette température, le barbecue se passe plutôt dans un Kota (une petite cabane en bois hexagonale) où on s'assoie autour du feu. Par contre, pas de chipolatas ou de merguez, la plupart du temps les Finlandais font griller des saucisses qui ressemblent à des saucisses de Francfort mais il en existe de toutes les longueurs et plus ou moins grosses. Il y a tout de même plus de choix de grillades en été avec beaucoup de viandes marinées.
Voici la recette de la brioche très prisée en Finlande (Pulla)
(Vous pouvez la faire cuire au four ou au barbecue.)
Ingrédients (pour environ 25 brioches) :
- 5 dl de lait
- 2 œufs
- 180g de sucre
- 1 à 2 cuillères à soupe de cardamome en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 22g de levure sèche de boulanger
- 1kg de farine de blé
- 200g de beurre
- du sucre perlé
1. Faire tiédir le lait et le verser dans une grande jatte.
Y ajouter 1 œuf, le sucre, la cardamome et le sel. Battre.
2. Mélanger une partie de la farine avec la levure sèche.
3. Ajouter le mélange farine-levure au lait. Mélanger.
Ajouter le reste de la farine petit à petit en pétrissant à la main. Lorsque la pâte devient sèche, y incorporer le beurre fondu.
Pétrir à nouveau, puis ajouter encore de la farine, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au récipient et aux mains.
4. Laisser reposer la pâte au chaud, recouverte d'un torchon. Au bout d'environ 40 minutes, la pâte doit avoir doublé de volume.
5. Pétrir à nouveau pendant une minute ou deux.
6. Former les brioches et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
7. Battre le deuxième œuf puis en badigeonner généreusement les brioches. Saupoudrer de sucre perlé.
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant une dizaine de minutes; les brioches sont cuites lorsque le dessus a une jolie couleur dorée-brune.
