Mousse de Fraises

Mousse de fraises
Pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 4 heures

- 500g de fraises
- 100g de sucre en poudre
- 10cl d'eau
- 2 blancs d'oeuf
- 20cl de crème fraîche très froide

1/ Mettre les fraises lavées et équeutées dans un récipient
et les mixer pour obtenir un coulis.
2/ Mettre l'eau dans une casserole, ajouter le sucre
et faire cuire en mélangeant pour former un sirop.
3/ Monter les blancs en neige.
4/ Mettre les oeufs en neige dans un nouveau récipient
et ajouter le sirop.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation refroidisse complètement.
Ajouter le coulis de fraises et mélanger à nouveau.
5/ Mettre la crème fraîche bien froide dans un troisième récipient
et fouetter à l'aide d'un batteur électrique pour la faire monter.
6/ Ajouter cette crème fouettée au mélange précédent et mélanger délicatement.
7/ Mettre la mousse dans 4 coupes individuelles et les mettre au frais pendant 4 heures.

Vous pouvez décorer les coupes au moment de les servir, avec une feuille de basilic.

 

 



22/06/2010
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