Brioche des rois



130g de beurre
60g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
500g de farine
5 jaunes d'oeuf
1 cuillère à café de fleur d'oranger
20g de levure fraîche de boulanger
3 cuillères à café de sucre en gros grains + pour la décoration
1 fève

1/ Sortir le beurre du réfrigérateur en avance pour qu'il soit bien ramolli.
2/ Dans un 1/2 verre d'eau tiède, délayer la levure et réserver.
3/ Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et y mettre les 4 jaunes d'oeufs.
Ajouter les sucres. Couper dessus le beurre en petits morceaux. Mouiller avec la levure. Mélanger avec la main et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit consistante.
4/ Ajouter la fleur d'oranger et la fève.
5/Former une boule et laisser lever 6 heures dans un endroit frais.
6/ Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
7/ A la main, aplatir un peu la pâte et faire un trou au milieu pour former une couronne. Placer-la sur une plate allant au four.
8/ Décorer avec du sucre en gros grains.
9/ Faire cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.




14/12/2008
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