Crème au citron

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Crème au citron
Pour 4 personnes

Préparation: 30 min
Cuisson: 1 heure
Réfrigération: 2 heures

- 4 oeufs
- 3 citrons
- 20g de maïzena
- 320g de sucre
- 25cl d'eau
- 8 palets bretons

1/ Préparer la meringue:
Préchauffer le four à 100°C.
Faire monter les 4 blancs en neige.
Lorsqu'ils sont montés, ajouter 170g de sucre en continuant de battre.
A l'aide de 2 cuillères, former de petits tas sur une plaque allant au four,
recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 1 heure.
2/ Préparer la crème au citron:
Mettre les 4 jaunes d'oeufs dans un récipient et les battre.
Ajouter 150g de sucre et continuer à mélanger.
Ajouter la maïzena.
Presser les citrons et ajouter le jus aux oeufs.
Ajouter l'eau.
Verser la préparation dans une casserole
et mettre à feu doux sans cesser de mélanger
jusqu'à ce que le mélange épaississe (env. 20 minutes).
3/ Concasser les palets Bretons.
4/ Mettre une meringue au fond d'une coupe,
ajouter la crème au citron refroidie
et parsemer de biscuits concassés.
5/ Garder au frais jusqu'à la dégustation.



19/08/2010
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