Bourguignon
Bourguignon
4 annosta
Valmistusaika: 30 minuuttia
Paistoaika: 2h30
Marinadi: 12 tuntia
- 1kg naudan sisäpaistia
Marinadiin:
- 2-3 sipulia
- 2 porkkanaa
- persiljaa
- 5dl punaviiniä
- timjamia ja laakerinlehtiä
lisäksi:
- 200g suolattua pekonia
- 100g pieniä sipuleita
- 2 valkosipulinkynttä
- 20g voita
- 30g vehnäjauhoja
- 4dl lihalientä
- 200g herkkusieniä
1/ Valmista marinadi edellisenä päivänä:
- Leikkaa liha paloiksi.
- Kuori ja leikkaa porkkanat viipaleiksi.
- Kuori ja leikkaa sipulit puoliksi.
- Silppua persilja.
- Lisää pippuria viiniin
- Pane liha kulhoon ja kaada viini päälle.
Lisää porkkanat, sipulit, persilja, timjami ja laakerinlehdet.
Peitä tuorekelmulla ja pane jääkaappiin 12 tunniksi.
2/ Seuravana päivänä,
- kaada liemi lihoista pois ja säästä liemi.
- Leikaa pekoni paloiksi.
- Kuori pienet sipulit.
- kuori valkosipulit ja murskaa veitsellä.
3/ Kiehauta viiniä 2-3 minuuttia.
4/ Kaada öljy pataan ja sulata voi.
Lisää pienet sipulit ja pekoni ja sekoita pannulla.
5/ Samassa padassa,
paista liha kevyesti molemmin puolin.
Lisää valkosipuli ja vihannekset.
Sitten lisää 2 liemikauhallista vettä ja paista 10 minuuttia.
Lisää vehnäjauho ja sekoita.
Lisää lihaliemi ja viini.
Paista vielä 15 minuuttia.
Lisää sipulit, pekoni ja herkkusieni, timjami ja laakerinlehdet.
Hauduta 2 tuntia.
Nauti keitettyjen perunoiden, perunamuussin tai pastan kera.
