Suklaajäädyke
Suklaajäädyke
6 annosta
Valmistusaika: 30 min
- Kymmenkunta Reims:n vaaleanpunaista keksiä
- 0,5 dl ruokosokerisiirappia + 1 dl vettä
- 4 dl maitoa
- 8 kananmunan keltuaista
- 160 g hienosokeria
- Tomusokeria
- 3 dl erittäin kylmää juoksevaa kermaa
- 200 g tummaa suklaata
- 6 liivatelehteä
- Koristeluun: ananaskirsikoita, suklaata
Huom! Valmista charlotte-jäädykekakkusi jo edellisenä päivänä
1/ Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä.
2/ Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi.
3/ Keitä maito suuressa kattilassa.
Kaada ensin 1/3 maidosta keltuaisten sekaan
ja sitten seos takaisin kattilaan.
Sekoita.
Lämmitä seosta kattilassa keskilämmöllä kunnes se sakenee.
4/ Puristele pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi.
Lisää ne kuumaan maitoseokseen, jota ei enää lämmitetä.
5/ Lisää paloittelemasi suklaa
ja sekoita kunnes suklaa on kokonaan sulanut.
Anna jäähtyä.
6/ Vaahdota kylmä kerma ja sekoita joukkoon jäähtynyt suklaa.
7/ Sekoita sokerisiirappi veteen korkeareunaisella lautasella.
Kostuta keksit nopeasti sokeriliemessä.
Asettele pystyyn korkeareunaisen vuoan reunoille.
8/ Kaada suklainen kermavaahto
Voit kostuttaa ylimääräiset keksit
ja upottaa ne pysytyyn suklaavaahtoon.
9/ Pistä viileään (yön yli) 12 tunniksi.
10/ Seuraavana päivänä voit koristella charlotte-jäädykekakkusi
tomusokerilla, suklaalastuilla ja ananaskirsikoilla.
