Finlande: Biscuits aux épices de Noël
"Piparkakku"
Préparation: 30 minutes
Pause: 1 nuit
Cuisson: 5 minutes
Pour une quarantaine de biscuits:
- 150g de beurre
- 180g de sucre en poudre
- 1.5 dl de mélasse
- 1.5 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 cuil. à café de clous de girofle en poudre
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 oeuf
- 450g de farine
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1/ Mettre le beurre, le sucre, la mélasse et les épices dans une casserole
et porter à ébullition.
2/ Une fois que le mélange commence à bouillir,
l'oter du feu et le laisser tièdir.
Mélanger le bicarbonate de soude à la farine.
3/ Fouetter le mélange dans la casserole et ajouter l'oeuf.
Continuer à mélanger et ajouter la farine.
Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une boule que vous envelopperez dans du film alimentaire
et que vous laisserez une nuit au réfrigérateur.
4/ Le lendemain, sortir la pâte en avance pour qu'elle se ramolisse un peu.
5/ Préchauffer votre four à 180°C.
6/ Prendre des petits morceaux de pâte et pétrir légèrement.
Etaler ces morceaux de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 3mm environ.
Découper avec des emporte-pièces
et placer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
7/ Faire cuire pendant 5 à 7 minutes.
Bien surveiller car ces biscuits cuisent très vite.
Les sortir du four même s'ils sont encore mous, ils durciront en refroidissant.
