Tourments d'amour

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Tourments d'amour
Pour 10 tartelettes

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 15-20 minutes

Pâte sablée:
- 250g de farine
- 125g de sucre
- 1 oeuf
- 100g de beurre

Gâteau fouetté:
- 6 oeufs
- 250g de sucre
- 125g de farine

Crème pâtissière:
- 50cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 40g de farine
- 1 cuil. à soupe de Rhum
- 200g de confiture de noix de coco

1/ Préparer la pâte sablée:
Battre l'oeuf dans un récipient et ajouter le sucre.
Ajouter ce mélange à la farine.
Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une boule.
2/ Préparer le gâteau fouetté:
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs et ajouter le sucre.
Ajouter la farine et mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme.
Ajouter ces blancs en neige au mélange précèdent
en mélangeant délicatement.
3/ Préparer enfin la crème pâtissière:
Mélanger le sucre et l'oeuf.
Ajouter la farine.
Faire chauffer le lait et ajouter la gousse de vanille fendue.
Lorsque le lait commence à bouillir,
retirer la gousse de vanille
et ajouter 2 cuillères à soupe de la préparation précèdente hors du feu.
Mélanger et remettre sur le feu.
Quand le mélange recommence à bouillir,
ajouter le reste de la préparation sans cesser de remuer
jusqu'à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, ajouter le rhum et laisser refroidir.
4/ Préchauffer le four à 180°C.
5/ Lorsque la crème pâtissière a refroidi,
ajouter la confiture de noix de coco.
6/ Pour le dressage des tartelettes,
mettre 2 cuillères à soupe de crème pâtissière sur les fonds de tarte
et recouvrir de gâteau fouetté.
7/ Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.



31/01/2011
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