Soupe au saumon (Finlande)

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Soupe de saumon
Pour 4 personnes

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes

- 500g de saumon
- 1 gros oignon
- 8 pommes de terre à chair ferme
- 3 cubes de bouillon de poisson
- 2 feuilles de laurier
- 40g de beurre
- 20cl de crème liquide

1/ Mettre les 3 cubes de bouillon dans 1.5l d'eau
et porter à ébullition.
Ajouter les 2 feuilles de laurier.
2/ Eplucher et hacher l'oignon, l'ajouter au bouillon
et laisser mijoter.
3/ Pendant que le bouillon mijote, éplucher les pommes de terre
et les couper en morceaux.
Ajouter les pommes de terre en morceaux au bouillon
et laisser cuire une dizaine de minutes.
4/ Retirer les arêtes du poisson à l'aide d'un économe
et couper le filet en tranches assez larges
pour pouvoir enlever la peau plus facilement.
Découper ensuite le saumon en cubes.
ajouter le saumon au bouillon
et laisser cuire encore 10 minutes à peine.
5/ Retirer les feuilles de laurier,
ajouter le beurre et la crème hors du feu.
6/ Hacher l'aneth et la ciboulette
et ajouter les herbes à la soupe.
Mélanger et votre soupe au saumon est prête.

Cette soupe s'accompagne traditionnellement de pain de seigle beurré.



25/02/2011
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