Salade de mâche et d'épinards, vinaigrette à la framboise

 

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Salade de mâche et d'épinards, vinaigrette à la framboise


Préparation: 15 minutes

Pour 1 personne:
- 50g de jeunes pousses d'épinards
- 50g de mâche
- 45g de framboises
- 1/4 d'oignon
- 1 cuil à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuil à café de sucre en poudre
- 1 pincée de sel et du poivre
- 2 cuil à soupe d'huile de tournesol
- 15g de pignons de pin

1/ Pour préparer la vinaigrette,
faire un coulis de framboises  en les faisant chauffer dan sune poêle et en les écrasant.
Attention de garder 5 framboises pour la décoration.
Verser ensuite la purée de framboises dans un tamis pour enlever les pépins et réserver.
2/ Emincer l'oignon et le faire suer dans une poêle.
Ajouter le coulis de framboises et laisser cuire à feu doux 1 ou 2 minutes tout en remuant.
3/ Ajouter le vinaigre de framboises, le sucre, le poivre et le sel.
Mélanger.
Laisser cuire en core 2 minutes.
4/ Laisser refroidir la préparation dans un bol et ajouter l'huile.
5/ Mettre la salade dans un saladier assez grand pour pouvoir bien la mélanger
et ajouter la vinaigrette et présenter la salade dans une assiette à bords hauts.
6/ Faire torrifier les pignons de pin et les ajouter sur la salade.
Ajouter également les 5 framboises restantes.



19/04/2011
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