Parfait au chocolat

 

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Préparation: 20 minutes
Congélation: 4 heures

Pour 8 personnes:
4 jaunes d'oeufs
150g de sucre brun
15cl de lait
200g de chocolat noir
350cl de crème fraiche liquide

1/ Mettre les jaunes d'oeuf dans un récipient, les battre et ajouter le sucre.
Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Faire chauffer le lait et le verser sur les oeufs sans cesser de remuer.
3/ Faire fondre le chocolat et le verser tiède sur la préparationet laisser refroidir.
4/ Monter la crème liquide très froide en chantilly
et l'ajouter délicatement à la préparation chocolatée.
5/ Chemiser un plat à gratin d'un film alimentaire et y verser la préparation.
6/ Faire prendre le parfait au chocolat pendant 4 heures au congélateur.

Vous pouvez déguster ce parfait au chocolat accompagné d'une compotée de fruits rouges.
Ce parfait peut également servir d'appareil pour une bûche de Noël ou pour garnir des fonds de biscuits.



02/11/2010
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