Mansikkavaahto
Mansikkavaahto
4 annosta
Valmistusaika: 15 minuuttia
Jäähdyttäminen: 4 tuntia
- 500 g mansikoita
- 100 g sokeria
- 1 dl vettä
- 2 munan valkuaista
- 2 dl hyvin kylmää ranskankermaa
1/ Huuhtele mansikat, ja poista niiden kannat. Pane mansikat kulhoon,
ja murskaa vatkaimella juoksevaksi.
2/ Pane vesi ja sokeri kattilaan,
ja keitä seos siirappimaiseksi koko ajan sekoittaen.
3/ Vispaa munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
4/ Kaada valkuaisvaahto toiseen astiaan, ja lisää sokeriliemi.
Sekoita, kunnes seos jäähtyy.
Lisää mansikkamurske, ja sekoita vielä.
5/ Kaada kylmä ranskankerma kolmanteen kulhoon,
ja vaahdota sähkövatkaimella kovaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
6/ Sekoita mansikkaseos ja vaahdotettu kerma kevyesti keskenään.
7/ Asettele mansikkavaahto neljään tarjoiluastiaan, ja pane jääkaappiin jähmettymään
4 tunniksi.
Voit koristella vaahdot juuri ennen tarjoilua vaikkapa tuoreilla basilikan lehdillä.
