Bûche de Noël / Jouluhalko
Bûche de Noël
Pour 6 à 8 personnes
Préparation: 40 minutes
Ingrédients:
Pour le Biscuit:
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
Pour la crème pâtissière:
- 75cl de lait
- 6 c. à soupe de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75g de farine
Pour la crème au chocolat:
- 1 jaune d'oeuf
- 60g de sucre
-150g de beurre
- 75g de chocolat
1/ Préchauffez votre four à 180°C (th.5)
2/ Préparez la pâte:
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine, mélangez à nouveau.
- Faites monter les blans en neige
et ajoutez-les délicatement au mélange précèdent.
- Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisée
et versez la pâte et l'étaler en en rectangle de 1/2cm d'épaisseur.
- Mettez au four pendant 10 minutes.
- Décoller le gâteau du papier
et enroulez-le sur lui-même pendant qu'il est encore chaud.
- Enveloppez-le dans un linge humide.
3/ Préparez la crème pâtissière:
- Battez les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier.
- Ajouter le sucre et mélangez.
- Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
- Versez le lait en plusieurs fois dans le mélange, mélangez bien.
- Remettez le tout dans la casserole et faite épaissir à feu doux sans arrêter de mélanger.
4/ Quand le biscuit est froid, déroulez-le et tartinez-le de crème pâtissière.
5/ Roulez à nouveau le biscuit et coupez les bords en biseau.
6/ Préparez la crème au chocolat:
- Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole à feu doux,
travaillez bien le mélange.
- Laissez refroidir puis incorporez le beurre parcelle par parcelle en mélangeant soigneusement.
- Faites fondre le chocolat au micro-onde et ajoutez-le au mélange oeuf-sucre-beurre en remettant à feu doux. Mélangez bien.
7/ Recouvrez le gâteau en une couche épaisse de crème au chocolat et dessinez des stries à la fourchette.
8/ Mettez au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
9/ Vous pouvez ensuite décorer votre bûche avec du sucre glace et de petites décorations de Noël.
Jouluhalko
6-8 annosta
Valmistusaika: 40 minuuttia
Ainekset:
Taikina:
- 4 munaa
- 100g sokeria
- 100g jauhoja
Täyte:
- 7.5dl maitoa
- 6 rkl sokeria
- 3 munan keltuaista
- 1 muna
- 2 rkl vanilliinisokeria
- 75g jauhoja
Suklaan kermalle:
- 1 munan keltaista
- 60g sokeria
- 150g voita
- 75g suklaata
1/ Esilämmintä uuni 180°C.
2/ Kakkutaikina:
- Erota munankeltuaiset valkuaisista.
- Vaahdota munankeltuaiset ja sokeri.
- Lisää jauhot ja sekoita taikina.
- Vispaa toisessa astiassa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
- Lisää valkuaisvaahto varovaisesti kakkutaikinaan.
- Laita leivinpaperi uunipellille.
- Kaada taikina uunipellille.
- Laita taikinalevy uuniin noin 10 minuutiksi.
- Irrota kakkulevy leivinpaperista.
- Laita kakkulevyn päälle kostea keittiöpyyhe.
3/ Valmista sillä välin täyte,
- Sekoita munankeltuaiset, kanamuna ja lisää sokeria.
- Sekoita kunnes seos on valkoinen.
- Lisää jauhoja ja sekoita vielä.
- Kiehauta maito vanilja sokerin kanssa.
- Lisää maito täyteseokseen 2-3 osassa.
- Laita täyta kattilaan.
- Anna sakeutua liedellä matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
4/ Kun kakkulevy on jäähtynyt, levitä päälle täyte ja rullaa kääretortun tapaan.
5/ Leikkaa rullan päät siisteiksi.
6/ Suklaakuorrutus:
- Laita munankeltuaiset ja sokeria kattilaan.
- Keitä liedellä miedolla lämmöllä.
- Sekoita.
- Ota kattila pois levyltä, lisää voi vähitellen koko ajan sekoittaen.
- Sulata suklaa muna-sokeri-voiseokseen. Lämmitä varovasti liedellä. Sekoita.
7/ Laita suklaakuorrutus kääretortturullan päälle ja piirrä puun kuorta muistuttavat juomut haarukkalla.
8/ Laita jouluhalko jääkaappiin noin 2 - 3 tunniksi
9/ Voitte koristella jouluhalon tomusokerilla ja joulukoristeilla.
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