Tarte Aux Citrons Meringuée / Sitruunatorttu
Pâte Sablée
250g de farine
125g de beurre
70g de sucre
2 jaunes d'oeufs
de l'eau
Crème aux Citrons
4 citrons
150g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soule de Maïzena
Meringue
2 blancs d'oeuf
100g de sucre
1/2c à café de levure chimique
1/ Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
2/ Pour la pâte,
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet, détendre le mélange avec un peu d'eau.
Dans un deuxième saladier, mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.
Verser au milieu le mélange liquide et former une boule.
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min.
3/ Pour la crème aux citrons,
Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer et commencer à faire chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer-les tout en remuant dans le jus de citrons.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème pourrait brûler.
Oter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
4/ Pour la meringue,
Monter les blancs en neige.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
Recouvrir la crème avec les blancs en neige et piquer une fourchette pour former des piques.
Cuire à feu doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (environ 10 min).
Murotaikina:
250g jauhoja
125g voita
70g sokeria
2 munan keltuaista
vettä
Sitruunakerma:
4 sitruunaa
150g sokeria
3 munaa
1 rkl maïzenaa
Marenki:
2 munan valkuaista
100g sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1/ Esilämmitä uuni
2/ Pane 2 munan keltuaista kulhoon. Lisää sokeri ja sekoita.
Lisää vähän vettä ja sekoita vielä
3/ Lisää jauhot ja voi. Alusta taikina: voin täytyy imeytyä hyvin taikinaan.
4/ Pane murotaikina leivinpaperille.
5/ Laita taikina uunipannulle. Pistele taikina haarukalla (jotta ei
nouse liikaa).
6/ Laita uuniin 20-25 minuutiksi.
7/ Valmisita sillä aikaa sitruunakerma:
Leikkaa sitruunat ja purista mehu.
8/ Pane mehu katilaan. Lisää sokeri ja sekoita.
9/ Lisää maïzena ja sekoita
10/ Vatkaa munat toisessa kulhossa. Lisää sitruunamehuseos. Kuumenna seos ja
sekoita koko ajan, jotta seoksesta tulee tasaista.
11/ Ota taikina uunista. Vähennä lämpöä 120°C/150°C.
12/ Kaada sitruunakerma taikinan päälle.
13/ Valmista marenki:
Vispaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
14/ Kun seos alkaa olla kovaa, lisää sokeri ja leivinjauhe.
15/ Laita marenki sitruunakerman päälle.
16/ Laita uuniin 10 minuutiksi (120°C/150°C).
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